무협소설의 필수음식1, 죽엽청竹葉靑에 대한 간단 이해

무협소설을 읽다보면 그냥 걸핏하면 나오는 술, 죽엽청(竹葉靑)에 대해 알아보도록 하죠.

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그럼 정보글 시작

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0. 일단 이 죽엽청이 무협에 굉장히 많이 나오는 이유에 대해서

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대충 설명하자면 중세 시절에 중국이나 유럽에서는 제대로 된 물 마시는 게 정말 어려웠습니다.

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이 정도만 알아두면 편하지만 깨끗한 물을 일상에서 쉽게 접하는 한국인들을 위해 보충 설명하자면 이렇습니다.

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석회수나 불순물 높은 물만 마시면 석회수는 손발에 석회 성분이 누적돼서 굳거나 요로결석이라는 고통, 불순물 가득한 물에서는 콜레라나 장티푸스 등의 질병 풀 코스를 밥먹듯이 걸릴 수 있습니다.

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이런 결과로 중국은 물을 끓여서 풀에 우려 그 엿같은 물맛을 잊는 차(茶)문화, 저딴 물을 마실 바에 그냥 취하련다 하며 만든 술 빚기 문화가 발전했습니다.

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그리고 이 후자의 경우가 이 죽엽청이라는 걸 만든거고요.

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1. 그래서 죽엽청이 뭔데?

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요약하자면 적당한 도수의 증류주 + 한방약재 + 대나무 잎...이라고 할 수 있긴 한데 이런 레시피는 청나라 시절에 정리된 겁니다.

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이 '죽엽청'이라는 술의 개념은 사실 4~5세기 이전부터 존재하던 술입니다.

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즉, 지금 우리가 아는 죽엽청과 무협소설에 나오는 죽엽청은 좀 다르단 말이죠.

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뭐, 그런고로 무협소설에 나오는 정향, 당귀, 귤껍질(귤은 이전 중국에서 제법 귀한 음식이자 약이었다) 등과 같은 온갖 한방약재를 쏟아 넣은 고급 술이 아니라 적당히 맛을 낸 싸구려 청주에 대나뭇잎 우린물로 희석시킨 술이라 봐야 합니다.

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2. 왜 무협작가들은 죽엽청만 주구장창 써댈까?

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이유는 생각보다 단순한데 일단 유래 깊지만 근본이 뭔지 알 수 없는 죽엽청은 대나무 소재만 구할 수 있어도 어디서나 빚을 수 있을 법한 술입니다.

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또, 술의 유통기한을 생각하면 어디든 있을 법하고 말이죠.

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싸구려 죽엽청을 어찌 만드냐 생각해보라.

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싸구려 술을 증류해서 대나무 우린 물로 희석시킵니다.

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그다음 적당히 맛과 향을 내면 그만이니 '이곳의 죽엽청이 맛 하난 기가 막히답니다.'

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'그냥 무난하게 죽엽청 하나'

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같이 쉽게 쉽게 넘어가는 필수요소가 된 것이죠.

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3. 다른 술 없냐?

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있습니다.

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당나라 시절에는 잡량액(雜糧液), 지금에서는 오량액(五粮液)이라 불리는 귀주성(贵州省)의 '우량에(五粮液)'.

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4000년 중국 술역사의 대표, 황주(黃酒) 중 대표라 불리는 절강성(浙江省)의 '소흥가반주(紹興加飯酒, 중국 발음 기억 안남)'

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유래를 따지면 기원전 11세기쯤으로 따지게 되고 유명하다 못해 어지간한 사람은 다 아는 이과두주(二鍋頭酒, 얼꿔터우지우)를 재료로 하는 주공백세주(周公百歲酒)

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한무제가 마셨다는 것으로 유명하고 현대에 이르러서는 비싸서인지 짜가가 판을 쳐서 7할 이상이 짝퉁이라는 모대주(茅台酒, 마오타이주)

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생각보다 유래를 생각하고 뒤저보면 나오는 술들이 넘쳐납니다.

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전통주로만 수천개가 넘어가는 중국이니 작가들이 좈 찾아봤으면 좋겠습니다.

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다만, 위에 언급한 소흥가반주를 제외한 '증류주'들은 기본적으로 40도는 가뿐히 넘어가는 술들이니 대충 막걸리 같은 황주(黃酒) 위주의 술을 써야 적당히 마실만한 술이라고 참고 바랍니다.

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※요약※

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-현대의 죽엽청은 한약+대나무 잎 추출물+고량주

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-무협에서 죽엽청(싸구려 기준)은 맛내기용 약재+대나무 잎 우린 물+싸구려 술 증류한 거

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-죽엽청 자주 나오는 건 합리적인 것도 있지만 작가가 그냥 명나라 시절 술을 모름

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-근데 찾아보면 전통주들 꽤 나온다.

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무협작가들은 도가 문파나 불교, 그리고 관과 무림 설정을 위해서라도 명나라 시절 전후, 아니, 최소한의 상식을 공부해두는 것이 좋습니다.

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고증은 개나 줘버린 채 자신들이 중국과 대만 무협지에서 파쿠리 친 것도 모르고 써재끼다가 곤륜산맥이나 광동성, 광서성에서 중원으로 쳐들어오는 마교의 대장정을 (수백키로도 아니고 수.천.키.로.)

몇 화 안에 해결시키는 기적의 물리학을 보여주는 무협작가들 덕에 주화입마가 자주 오고 있습니다.

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그냥 독자들이 눈치 주는게 최선 이리라 누군가에겐 불편해지는, 누군가에겐 신선한 정보였길 바라며 글을 마칩니다.